这种食材你吃过吗？肉莲花的真实身份大公开

最近不少养生群里都在讨论肉莲花，很多人看到名字就蒙了：这到底是能吃还是能观赏？其实在云南菜市场，每天清晨都有人背着竹篓来卖这种外形酷似荷花的食材。肉莲花学名山芙蓉，根茎饱满圆润像肉球，掰开能看到层叠的白色肉质片，煮熟后透着莲花般的清香。

• 云南腾冲本地人叫它"地涌金莲"
• 每年7-9月是上市旺季
• 山区农户会在雨季前人工培育

从土灶到电磁炉的完美变身记

要说肉莲花最受欢迎的吃法，必须提到云南名菜"山花炖腊蹄"。传统做法得用柴火慢煨5小时，但现在家庭厨房有更聪明的做法：

意想不到的营养搭配公式

营养师测试发现，肉莲花和不同食材搭配效果大不同。给大家推荐几个黄金组合：

• 配羊肉：膳食纤维+动物蛋白组合，适合健身人群
• 配小米：特殊氨基酸促进谷物营养吸收
• 炖鸡汤：胶质溶解后形成的天然"玻尿酸汤"

特别注意：脾胃虚寒的人要搭配姜片食用，每天食用量控制在200克以内。

藏在厨房里的植物医生

云南少数民族早把肉莲花当天然药箱用。今年有个研究团队在《民族植物学》杂志发表论文，证实了这些民间智慧：

• 新鲜汁液涂擦可缓解蚊虫叮咬
• 晒干磨粉冲服辅助降血糖
• 叶片捣碎外敷改善关节疼痛

不过专家提醒，这些用法需在医生指导下进行。

现代人最需要的懒人保存法

新鲜的肉莲花保质期只有3天，但这几个方法能让它保存半年：

• 真空冷冻法：处理后保持翠绿色泽
• 糖渍法：做成甜蜜饯当零食
• 晒干磨粉：拌面条/冲饮料都方便

最近某电商平台数据显示，采用糖渍工艺的即食产品销量同比暴涨230%。

《中国植物志》第32卷

云南省农科院2022年食用植物研究报告

某电商平台2023年第一季度销售数据